Foie gras maison, confiture de figues au vin rougeFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Carpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikkoCarpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
PLAT AU CHOIX :PLAT AU CHOIX :
Chapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girollesChapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Lotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saisonLotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Assiette de fromageAssiette de fromage
Trou NormandTrou Normand
DESSERT AU CHOIX :DESSERT AU CHOIX :
Bûche de noëlBûche de noël
Poire pochée au vin chaud de noëlPoire pochée au vin chaud de noël
MENU RÉVEILLONMENU RÉVEILLON
129.00 €
31/12/201531/12/2015
Cocktail de bienvenue et amuse-boucheCocktail de bienvenue et amuse-bouche
ENTRÉE AU CHOIX : ENTRÉE AU CHOIX :
Duo de foie gras, chutney ananas, passion et combawaDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Gravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumesGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
PLAT AU CHOIX : PLAT AU CHOIX :
Pavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girollesPavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Le traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au portoLe traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Assiette de fromageAssiette de fromage
Trou normandTrou normand
DESSERT AU CHOIX : DESSERT AU CHOIX :
Soufflé glacé au grand marnierSoufflé glacé au grand marnier
Cheesecake au bailey’sCheesecake au bailey’s
ENTRÉESENTRÉES
*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Ceviche de dauradeCeviche de daurade
Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandreLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandreLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Œuf bio croustillantŒuf bio croustillant
Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cruRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cruRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Foie gras pôeléFoie gras pôelé
Jus corsé au café, purée de panais vanilléeJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Jus corsé au café, purée de panais vanilléeJus corsé au café, purée de panais vanillée
Salade César RitzSalade César Ritz
16.00€
PLATSPLATS
Tataki de thon « Saku »Tataki de thon « Saku »
Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Filet de loupFilet de loup
Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
Lieu noirLieu noir
Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmandsBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmandsBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Filet de BoeufFilet de Boeuf
Pommes grenailles au chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Pommes grenailles au chorizoPommes grenailles au chorizo
