Hemgjord gåslever, fikonmarmelad med rött vinFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Kammusslorcarpaccio, sötpotatis- och passionsfruktschutney, kokosgrädde och tobikkromCarpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
VALFRI MAT:PLAT AU CHOIX :
Kapun fylld med tryffel, kastanjer, armagnac, tryffelpotatisk mousseline och stekta kantarellerChapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Marulk med grön curry, kokos, citrongräs och kaffirlime samt krispiga säsongsgrönsakerLotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
OstbrickaAssiette de fromage
Norman HoleTrou Normand
DESSERT AV DITT VAL:DESSERT AU CHOIX :
JulstockBûche de noël
Päron pocherat i julglöggPoire pochée au vin chaud de noël
NYÅRSMENYMENU RÉVEILLON
129.00 €
2015-12-3131/12/2015
Välkomstcocktail och aptitretareCocktail de bienvenue et amuse-bouche
VAL AV INGÅNG: ENTRÉE AU CHOIX :
Duo av gåslever, ananaschutney, passionsfrukt och kaffirlimeDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Laxgravad med rödbetor, tequila och citrusGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
RÄTT EFTER DITT VAL: PLAT AU CHOIX :
Filead piggvar, champagnesabayongratäng och dinkelrisotto med kantarellerPavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Traditionell nötkött Wellington, tryffelinfuserad lila potatispuré och en fyllig portvinsskyLe traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
OstbrickaAssiette de fromage
NormanhåletTrou normand
VALFÖR EFTERRÄTT: DESSERT AU CHOIX :
Grand Marnier fryst souffléSoufflé glacé au grand marnier
Cheesecake au Bailey'sCheesecake au bailey’s
ANMÄRKNINGARENTRÉES
*Under kvällsserveringen får ingen förrätt serveras som huvudrätt*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Rik kaffejuice, vaniljpalsternackspuréJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Rik kaffejuice, vaniljpalsternackspuréJus corsé au café, purée de panais vanillée
Caesarsallad RitzSalade César Ritz
16.00€
PLATSPLATS
Tataki de thon « Saku »Tataki de thon « Saku »
Sobanudlar med matcha-te, knapriga grönsaker, jordnötter och sesamNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Sobanudlar med matcha-te, knapriga grönsaker, jordnötter och sesamNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
HavsabborrefiléFilet de loup
Pocherat päron med sichuanpeppar, sellerimousseline, hasselnötter och Lapsang-tesmörPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Pocherat päron med sichuanpeppar, sellerimousseline, hasselnötter och Lapsang-tesmörPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
GråsejLieu noir
Dashibuljong, shitake, bok choy, soja, söta ärtorBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Dashibuljong, shitake, bok choy, soja, söta ärtorBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
OxfiléFilet de Boeuf
Babypotatis med chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Babypotatis med chorizoPommes grenailles au chorizo
