*Durante el servicio de noche no se podrá servir ningún entrante como plato principal.*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Ceviche de doradaCeviche de daurade
Leche de tigre, kiwi, manzana Granny Smith, pepino, cebolla, cilantroLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Leche de tigre, kiwi, manzana Granny Smith, pepino, cebolla, cilantroLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Huevo orgánico crujienteŒuf bio croustillant
Ratatouille, espuma de parmesano, chips de prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, espuma de parmesano, chips de prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Foie gras a la sarténFoie gras pôelé
Rico jugo de café, puré de chirivía con vainillaJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Rico jugo de café, puré de chirivía con vainillaJus corsé au café, purée de panais vanillée
Ensalada César RitzSalade César Ritz
16.00€
LUGARPLATS
Tataki de thon «Saku»Tataki de thon « Saku »
Fideos soba con té matcha, verduras crujientes, cacahuetes y sésamoNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Fideos soba con té matcha, verduras crujientes, cacahuetes y sésamoNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Filete de lubinaFilet de loup
Pera escalfada con pimienta de Sichuan, muselina de apio, avellanas y mantequilla de té LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Pera escalfada con pimienta de Sichuan, muselina de apio, avellanas y mantequilla de té LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
CarboneroLieu noir
Caldo dashi, shitake, bok choy, soja, guisantes dulcesBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Caldo dashi, shitake, bok choy, soja, guisantes dulcesBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Filete De ResFilet de Boeuf
Patatas baby con chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Patatas baby con chorizoPommes grenailles au chorizo
