Homemade foie gras, fig jam with red wineFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Scallop carpaccio, sweet potato and passion fruit chutney, coconut cream and tobikko roeCarpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
DISH OF YOUR CHOICE:PLAT AU CHOIX :
Capon stuffed with truffles, chestnuts, Armagnac, truffle potato mousseline and pan-fried chanterellesChapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Monkfish with green curry, coconut, lemongrass and kaffir lime, and crunchy seasonal vegetablesLotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Cheese plateAssiette de fromage
Norman HoleTrou Normand
DESSERT OF YOUR CHOICE:DESSERT AU CHOIX :
Yule logBûche de noël
Pear poached in mulled Christmas winePoire pochée au vin chaud de noël
NEW YEAR'S EVE MENUMENU RÉVEILLON
129.00 €
31/12/201531/12/2015
Welcome cocktail and appetizersCocktail de bienvenue et amuse-bouche
CHOICE OF ENTRANCE: ENTRÉE AU CHOIX :
Duo of foie gras, pineapple chutney, passion fruit and kaffir limeDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Salmon gravlax with beetroot, tequila and citrusGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
DISH OF YOUR CHOICE: PLAT AU CHOIX :
Filleted turbot, champagne sabayon gratin and spelt risotto with chanterellesPavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Traditional beef Wellington, truffle-infused purple potato purée and a rich port wine jusLe traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Cheese plateAssiette de fromage
Norman holeTrou normand
DESSERT OF YOUR CHOICE: DESSERT AU CHOIX :
Grand Marnier frozen souffléSoufflé glacé au grand marnier
Cheesecake au bailey’sCheesecake au bailey’s
STARTERSENTRÉES
*During dinner service, no starter may be served as a standalone main dish*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Sea Bream CevicheCeviche de daurade
Leche de tigre, kiwi, Granny Smith apple, cucumber, onions, corianderLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Leche de tigre, kiwi, Granny Smith apple, cucumber, onions, corianderLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Crispy Organic EggŒuf bio croustillant
Ratatouille, parmesan espuma, cured ham chipRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, parmesan espuma, cured ham chipRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Pan-Seared Foie GrasFoie gras pôelé
Rich coffee jus, vanilla parsnip puréeJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Rich coffee jus, vanilla parsnip puréeJus corsé au café, purée de panais vanillée
César Ritz saladSalade César Ritz
16.00€
MAIN COURSESPLATS
“Saku” Tuna TatakiTataki de thon « Saku »
Matcha soba noodles, crunchy vegetables, peanuts and sesameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Matcha soba noodles, crunchy vegetables, peanuts and sesameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Sea Bass FilletFilet de loup
Sichuan pepper–poached pear, celery mousseline, hazelnuts, Lapsang tea butterPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Sichuan pepper–poached pear, celery mousseline, hazelnuts, Lapsang tea butterPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
Pollock fishLieu noir
Dashi broth, shiitake, bok choy, soy, snow peasBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Dashi broth, shiitake, bok choy, soy, snow peasBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Beef FilleFilet de Boeuf
Baby potatoes with chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Baby potatoes with chorizoPommes grenailles au chorizo
