*During dinner service, no starter may be served as a standalone main dish*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Sea Bream CevicheCeviche de daurade
Leche de tigre, kiwi, Granny Smith apple, cucumber, onions, corianderLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Leche de tigre, kiwi, Granny Smith apple, cucumber, onions, corianderLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Crispy Organic EggŒuf bio croustillant
Ratatouille, parmesan espuma, cured ham chipRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, parmesan espuma, cured ham chipRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Pan-Seared Foie GrasFoie gras pôelé
Rich coffee jus, vanilla parsnip puréeJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Rich coffee jus, vanilla parsnip puréeJus corsé au café, purée de panais vanillée
César Ritz saladSalade César Ritz
16.00€
MAIN COURSESPLATS
“Saku” Tuna TatakiTataki de thon « Saku »
Matcha soba noodles, crunchy vegetables, peanuts and sesameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Matcha soba noodles, crunchy vegetables, peanuts and sesameNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Sea Bass FilletFilet de loup
Sichuan pepper–poached pear, celery mousseline, hazelnuts, Lapsang tea butterPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Sichuan pepper–poached pear, celery mousseline, hazelnuts, Lapsang tea butterPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
Pollock fishLieu noir
Dashi broth, shiitake, bok choy, soy, snow peasBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Dashi broth, shiitake, bok choy, soy, snow peasBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Beef FilleFilet de Boeuf
Baby potatoes with chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Baby potatoes with chorizoPommes grenailles au chorizo
