Foie gras caseiro, geleia de figo com vinho tintoFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Carpaccio de vieiras, chutney de batata-doce e maracujá, creme de coco e ovas de tobikko.Carpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
PRATO DE ESCOLHA:PLAT AU CHOIX :
Capão recheado com trufas, castanhas, Armagnac, mousseline de batata com trufa e chantarelas salteadas.Chapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Tamboril com curry verde, coco, capim-limão e lima kaffir, acompanhado de legumes crocantes da estação.Lotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Prato de queijoAssiette de fromage
Buraco normandoTrou Normand
SOBREMESA DE SUA ESCOLHA:DESSERT AU CHOIX :
Tronco de NatalBûche de noël
Pera escalfada em vinho quente de NatalPoire pochée au vin chaud de noël
CARDÁPIO DE VÉSPERA DE ANO NOVOMENU RÉVEILLON
129.00 €
31/12/201531/12/2015
Coquetel de boas-vindas e aperitivosCocktail de bienvenue et amuse-bouche
OPÇÕES DE ENTRADA: ENTRÉE AU CHOIX :
Duo de foie gras, chutney de abacaxi, maracujá e lima kaffirDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Gravlax de salmão com beterraba, tequila e cítricos.Gravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
PRATO À SUA ESCOLHA: PLAT AU CHOIX :
Pregado em filé, gratinado de sabayon com champanhe e risoto de espelta com cantarelos.Pavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Carne Wellington tradicional, purê de batata roxa com infusão de trufa e um rico molho de vinho do Porto.Le traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Prato de queijosAssiette de fromage
Buraco de NormanTrou normand
SOBREMESA À SUA ESCOLHA: DESSERT AU CHOIX :
suflê congelado de Grand MarnierSoufflé glacé au grand marnier
Cheesecake ao Bailey'sCheesecake au bailey’s
ENTRADASENTRÉES
*Durante o serviço noturno, nenhuma entrada poderá ser servida como prato principal.*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Ceviche de douradaCeviche de daurade
Leite de tigre, kiwi, maçã Granny Smith, pepino, cebola, coentroLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Leite de tigre, kiwi, maçã Granny Smith, pepino, cebola, coentroLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Ovo orgânico crocanteŒuf bio croustillant
Ratatouille, espuma de parmesão, chips de presuntoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, espuma de parmesão, chips de presuntoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Foie gras frito na frigideiraFoie gras pôelé
Suco de café intenso, purê de pastinaca com baunilhaJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Suco de café intenso, purê de pastinaca com baunilhaJus corsé au café, purée de panais vanillée
Salada Caesar RitzSalade César Ritz
16.00€
LUGARPLATS
Tataki de thon «Saku»Tataki de thon « Saku »
Macarrão soba com chá matcha, legumes crocantes, amendoim e gergelimNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Macarrão soba com chá matcha, legumes crocantes, amendoim e gergelimNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
filé de robaloFilet de loup
Pera escalfada com pimenta de Sichuan, mousseline de aipo, avelãs e manteiga de chá Lapsang.Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Pera escalfada com pimenta de Sichuan, mousseline de aipo, avelãs e manteiga de chá Lapsang.Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
SaitheLieu noir
Caldo Dashi, shitake, bok choy, soja, ervilha-de-cheiroBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Caldo Dashi, shitake, bok choy, soja, ervilha-de-cheiroBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Filé de CarneFilet de Boeuf
Batata nova com chouriçoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Batata nova com chouriçoPommes grenailles au chorizo
