Foie gras casolà, melmelada de figues amb vi negreFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Carpaccio de vieires, chutney de moniato i maracujà, crema de coco i ous de tobikkoCarpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
PLAT A Elecció:PLAT AU CHOIX :
Capó farcit de tòfones, castanyes, armanyac, muselina de patata amb tòfona i rossinyols fregitsChapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Rap amb curri verd, coco, citronel·la i llima kaffir, i verdures cruixents de temporadaLotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Plat de formatgesAssiette de fromage
Norman HoleTrou Normand
POSTRES DE LA TEVA Elecció:DESSERT AU CHOIX :
Tronc de NadalBûche de noël
Pera escalfada en vi calent de NadalPoire pochée au vin chaud de noël
MENÚ DE CAP D'ANYMENU RÉVEILLON
129.00 €
31/12/201531/12/2015
Còctel de benvinguda i aperitiusCocktail de bienvenue et amuse-bouche
ELECCIÓ D'ENTRADA: ENTRÉE AU CHOIX :
Duo de foie gras, chutney de pinya, maracujà i llima kaffirDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Gravlax de salmó amb remolatxa, tequila i cítricsGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
PLAT A ESCOLLIR: PLAT AU CHOIX :
Rèmol filetejat, gratinat de sabaió de xampany i risotto d'espelta amb rossinyolsPavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Wellington de vedella tradicional, puré de patata morada amb infusió de tòfona i un ric suc de vi de PortoLe traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Plat de formatgesAssiette de fromage
Forat normandTrou normand
POSTRES A ESCOLLIR: DESSERT AU CHOIX :
Suflé congelat de Grand MarnierSoufflé glacé au grand marnier
Pastís de formatge a la Bailey'sCheesecake au bailey’s
ENTRADESENTRÉES
*Durant el servei del vespre, no es pot servir cap entrant com a plat principal*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Ceviche d'oradaCeviche de daurade
Llet de tigre, kiwi, poma Granny Smith, cogombre, ceba, coriandreLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Llet de tigre, kiwi, poma Granny Smith, cogombre, ceba, coriandreLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Ou cruixent orgànicŒuf bio croustillant
Samofa, espuma de parmesà, patates de prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Samofa, espuma de parmesà, patates de prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Foie gras fregit a la paellaFoie gras pôelé
Suc de cafè intens, puré de pastanaga de vainillaJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Suc de cafè intens, puré de pastanaga de vainillaJus corsé au café, purée de panais vanillée
Amanida Cèsar RitzSalade César Ritz
16.00€
LLOCPLATS
Tataki de thon "Saku"Tataki de thon « Saku »
Fideus de soba amb te matcha, verdures cruixents, cacauets i sèsamNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Fideus de soba amb te matcha, verdures cruixents, cacauets i sèsamNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Filet de llobarroFilet de loup
Pera escalfada amb pebre de Sichuan, musalina d'api, avellanes i mantega de te LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Pera escalfada amb pebre de Sichuan, musalina d'api, avellanes i mantega de te LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
CarbonerLieu noir
Brou Dashi, shitake, bok choy, soja, pèsols dolçosBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Brou Dashi, shitake, bok choy, soja, pèsols dolçosBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Filet de vedellaFilet de Boeuf
Patates baby amb xoriçoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Patates baby amb xoriçoPommes grenailles au chorizo
