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119.00 €

Begrüßungscocktail Cocktail de bienvenue

WAHL DES EINGANGS: ENTRÉE AU CHOIX :

Hausgemachte Foie gras, Feigenmarmelade mit Rotwein Foie gras maison, confiture de figues au vin rouge

Jakobsmuschel-Carpaccio, Süßkartoffel-Passionsfrucht-Chutney, Kokoscreme und Tobikko-Rogen Carpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko

GERICHT NACH WAHL: PLAT AU CHOIX :

Kapaun gefüllt mit Trüffeln, Kastanien, Armagnac, Trüffel-Kartoffelmousseline und gebratenen Pfifferlingen Chapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles

Seeteufel mit grünem Curry, Kokosnuss, Zitronengras und Kaffirlimette sowie knackigem Saisongemüse Lotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison

Käseplatte Assiette de fromage

Norman Hole Trou Normand

DESSERT IHRER WAHL: DESSERT AU CHOIX :

Julblock Bûche de noël

In Glühwein pochierte Birne Poire pochée au vin chaud de noël

129.00 €

Begrüßungscocktail und Appetithäppchen Cocktail de bienvenue et amuse-bouche

WAHL DES EINGANGS: ENTRÉE AU CHOIX :

Duo aus Foie gras, Ananas-Chutney, Passionsfrucht und Kaffir-Limette Duo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa

Lachs-Gravlax mit Roter Bete, Tequila und Zitrusfrüchten Gravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes

GERICHT IHRER WAHL: PLAT AU CHOIX :

Steinbuttfilet, Champagner-Sabayon-Gratin und Dinkelrisotto mit Pfifferlingen Pavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles

Traditionelles Beef Wellington, mit Trüffel verfeinertes violettes Kartoffelpüree und eine reichhaltige Portweinsauce. Le traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto

Käseplatte Assiette de fromage

Norman Loch Trou normand

DESSERT NACH WAHL: DESSERT AU CHOIX :

Grand Marnier gefrorenes Soufflé Soufflé glacé au grand marnier

Käsekuchen mit Bailey's Cheesecake au bailey’s

Ceviche aus Seebrassen Ceviche de daurade

Tigermilch, Kiwi, Granny-Smith-Apfel, Gurke, Zwiebeln, Koriander Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre

16.00€

Tigermilch, Kiwi, Granny-Smith-Apfel, Gurke, Zwiebeln, Koriander Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre

Knuspriges Bio-Ei Œuf bio croustillant

Ratatouille, Parmesan-Espuma, Prosciutto-Chips Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru

16.00€

Ratatouille, Parmesan-Espuma, Prosciutto-Chips Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru

Gebratene Foie gras Foie gras pôelé

Reichhaltiger Kaffeesaft, Vanille-Pastinakenpüree Jus corsé au café, purée de panais vanillée

20.00€

Reichhaltiger Kaffeesaft, Vanille-Pastinakenpüree Jus corsé au café, purée de panais vanillée

Caesar Salad Ritz Salade César Ritz

16.00€

Tataki de thon „Saku“ Tataki de thon « Saku »

Soba-Nudeln mit Matcha-Tee, knackigem Gemüse, Erdnüssen und Sesam Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame

26.00€

Soba-Nudeln mit Matcha-Tee, knackigem Gemüse, Erdnüssen und Sesam Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame

Wolfsbarschfilet Filet de loup

Pochierte Birne mit Sichuanpfeffer, Selleriemousseline, Haselnüssen und Lapsang-Teebutter Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang

27.00€

Pochierte Birne mit Sichuanpfeffer, Selleriemousseline, Haselnüssen und Lapsang-Teebutter Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang

Saithe Lieu noir

Dashi-Brühe, Shitake, Pak Choi, Soja, süße Erbsen Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands

28.00€

Dashi-Brühe, Shitake, Pak Choi, Soja, süße Erbsen Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands

Rinderfilet Filet de Boeuf

Babykartoffeln mit Chorizo Pommes grenailles au chorizo

28.00€

Babykartoffeln mit Chorizo Pommes grenailles au chorizo

Lamm-Confit Agneau confit

Orientalischer Grieß, karamellisierte Zwiebeln, geröstete Mandeln Semoule orientale, oignons confits, amandes grillées

27.00€

Orientalischer Grieß, karamellisierte Zwiebeln, geröstete Mandeln Semoule orientale, oignons confits, amandes grillées

Tagliatelle „Al Nero“ mit Hummer Tagliatelles "Al Nero" au homard

39.00€

Zum Grillen Parillada

49.00€

Wolf im Portemonnaie Loup en portefeuille

34.00€

Kalbskotelett nach Mailänder Art Côte de veau façon Milanaise

38.00€

Französischer Toast, Karamelleis Brioche perdue, crème glacée caramel

9.00€

Cremiges Vanille-Éclair mit Haselnusskaramell und Pekannüssen Éclair crémeux vanille, caramel noisette et noix de pécan

10.00€

Geröstete Blutorange, Tonkabohnencreme, Mandelnougatine Orange sanguine rôtie, crème tonka, nougatine amande

9.00€

Gourmet-Kaffee Café gourmand

10.00€

36.00€

Eingang Entrée

Caesar-Salat Salade César

Knuspriges Bio-Ei Œuf bio croustillant

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Thunfisch-Tataki Tataki de thon

Lamm-Confit Agneau confit

Dessert Ihrer Wahl Dessert au choix

Französischer Toast Brioche perdue

Geröstete Blutorange Orange sanguine rôtie

49.00€

Eintritt Ihrer Wahl Entrée au choix

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Wolfsbarschfilet Filet de loup

Saithe Lieu noir

Rinderfilet Filet de boeuf

Kalbsschnitzel Mailänder Art (+€7) Côte de veau Milanaise (+7€)

Dessert nach Wahl Dessert au choix

Gourmetkaffee + 2,00 € Café gourmand +2.00€

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