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VALENTINSTAGSMENÜ ❤️ MENU SAINT VALENTIN ❤️

69.00 €

❤️WAHL DES EINGANGS: ❤️ENTREE AU CHOIX :

Gebratenes Foie-gras-Schnitzel, Pastinakenpüree mit Vanille, Arabica-Kaffee-Reduktion und Lebkuchenbröseln Escalope de foie gras poélée, purée de panais à la vanille, réduction arabica et pain d'épice - Foie gras poéle, purée de panais à la vanille Bourbon,réduction de cafe arabica et miettes de pain d'épice

Knusprige Bio-Ei-Parmesan-Emulsion, Ratatouille & Schinkenchips – Knusprige Bio-Ei-Parmesan-Emulsion, saisonales Gemüse-Ratatouille, Schinkenchips Œuf bio croustillant, émulsion parmesan, ratatouille & chips de jambon - Œuf bio croustillant, émulsion de parmesan, ratatouille de légumes de saison, chips de jambon

❤️AUSWAHL DES GERICHTS: ❤️PLAT AU CHOIX :

Gebratenes Kalbfleisch, reichhaltige Rosmarinsauce – Zartes gebratenes Kalbfleisch, Selleriepüree, Rosmarinsauce Pièce de veau rótie, jus corsé au romarin - Veau tendre roti, puree de celeri-rave, jus au romarin

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc - Gebratene Jakobsmuscheln mit cremigem Parmesanrisotto und Passionsfrucht-Beurre-blanc Noix de Saint-Jacques poélées, beurre blanc passion - Saint-Jacques snackées, risotto crémeux au parmesan, beurre blanc à la passion

❤️DESSERT NACH WAHL: ❤️DESSERT AU CHOIX :

Kern aus dunkler Schokolade und Himbeerfondant – Intensiver Schokoladenkuchen, Himbeersorbet Coeur fondant chocolat noir & framboise - Moelleux chocolat intense, cour coulant framboise, sorbet framboise

Großer Éclair mit cremiger Madagaskar-Vanille, karamellisierten Haselnüssen und Pekannüssen – Ein großzügiger Éclair mit Madagaskar-Vanillecreme, karamellisierten Pekannüssen und gerösteten Haselnussstückchen Grand éclair, crémeux vanille de Madagascar, noisettes et noix de pècan caramélisées - Eclair généreux à la créme vanille de Madagascar, noix de pècan caraméliséés et éclats de noisettes torréfiées

EINTRÄGE ENTRÉES

*Während des Abendservices dürfen Vorspeisen nicht als Hauptgericht serviert werden. *Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique

Ceviche aus Seebrassen Ceviche de daurade

Tigermilch, Kiwi, Granny-Smith-Apfel, Gurke, Zwiebeln, Koriander Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre

16.00€

Tigermilch, Kiwi, Granny-Smith-Apfel, Gurke, Zwiebeln, Koriander Leche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre

Knuspriges Bio-Ei Œuf bio croustillant

Ratatouille, Parmesan-Espuma, Prosciutto-Chips Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru

16.00€

Ratatouille, Parmesan-Espuma, Prosciutto-Chips Ratatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru

Gebratene Foie gras Foie gras pôelé

Reichhaltiger Kaffeesaft, Vanille-Pastinakenpüree Jus corsé au café, purée de panais vanillée

20.00€

Reichhaltiger Kaffeesaft, Vanille-Pastinakenpüree Jus corsé au café, purée de panais vanillée

Caesar Salad Ritz Salade César Ritz

16.00€

ORT PLATS

Tataki de thon „Saku“ Tataki de thon « Saku »

Soba-Nudeln mit Matcha-Tee, knackigem Gemüse, Erdnüssen und Sesam Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame

26.00€

Soba-Nudeln mit Matcha-Tee, knackigem Gemüse, Erdnüssen und Sesam Nouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame

Wolfsbarschfilet Filet de loup

Pochierte Birne mit Sichuanpfeffer, Selleriemousseline, Haselnüssen und Lapsang-Teebutter Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang

27.00€

Pochierte Birne mit Sichuanpfeffer, Selleriemousseline, Haselnüssen und Lapsang-Teebutter Poire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang

Saithe Lieu noir

Dashi-Brühe, Shitake, Pak Choi, Soja, süße Erbsen Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands

28.00€

Dashi-Brühe, Shitake, Pak Choi, Soja, süße Erbsen Bouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands

Rinderfilet Filet de Boeuf

Babykartoffeln mit Chorizo Pommes grenailles au chorizo

28.00€

Babykartoffeln mit Chorizo Pommes grenailles au chorizo

Lamm-Confit Agneau confit

Orientalischer Grieß, karamellisierte Zwiebeln, geröstete Mandeln Semoule orientale, oignons confits, amandes grillées

27.00€

Orientalischer Grieß, karamellisierte Zwiebeln, geröstete Mandeln Semoule orientale, oignons confits, amandes grillées

SPEZIALITÄTEN DES KOCHS SPÉCIALITÉ DU CHEF

Tagliatelle „Al Nero“ mit Hummer Tagliatelles "Al Nero" au homard

39.00€

Zum Grillen Parillada

49.00€

Wolf im Portemonnaie Loup en portefeuille

34.00€

Kalbskotelett nach Mailänder Art Côte de veau façon Milanaise

38.00€

DESSERTS DESSERTS

Französischer Toast, Karamelleis Brioche perdue, crème glacée caramel

9.00€

Cremiges Vanille-Éclair mit Haselnusskaramell und Pekannüssen Éclair crémeux vanille, caramel noisette et noix de pécan

10.00€

Geröstete Blutorange, Tonkabohnencreme, Mandelnougatine Orange sanguine rôtie, crème tonka, nougatine amande

9.00€

Gourmet-Kaffee Café gourmand

10.00€

ENTDECKUNGSMENÜ MENU DÉCOUVERTE

36.00€

Eingang Entrée

Caesar-Salat Salade César

Knuspriges Bio-Ei Œuf bio croustillant

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Thunfisch-Tataki Tataki de thon

Lamm-Confit Agneau confit

Dessert Ihrer Wahl Dessert au choix

Französischer Toast Brioche perdue

Geröstete Blutorange Orange sanguine rôtie

MENU Bistronomique MENU BISTRONOMIQUE

49.00€

Eintritt Ihrer Wahl Entrée au choix

Gericht Ihrer Wahl Plat au choix

Wolfsbarschfilet Filet de loup

Saithe Lieu noir

Rinderfilet Filet de boeuf

Kalbsschnitzel Mailänder Art (+€7) Côte de veau Milanaise (+7€)

Dessert nach Wahl Dessert au choix

Gourmetkaffee + 2,00 € Café gourmand +2.00€

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