Домашняя фуа-гра, инжирное варенье с красным виномFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Карпаччо из морских гребешков, чатни из сладкого картофеля и маракуйи, кокосовые сливки и икра тобикко.Carpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
БЛЮДО НА ВЫБОР:PLAT AU CHOIX :
Каплун, фаршированный трюфелями, каштанами и арманьяком, картофельным муссом с трюфелями и обжаренными лисичками.Chapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Морской черт с зеленым карри, кокосом, лемонграссом и лаймом каффир, а также хрустящими сезонными овощами.Lotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Сырная тарелкаAssiette de fromage
Норман ХоулTrou Normand
ДЕСЕРТ НА ВАШ ВЫБОР:DESSERT AU CHOIX :
Рождественское поленоBûche de noël
Груша, тушенная в глинтвейне на Рождество.Poire pochée au vin chaud de noël
МЕНЮ НА НОВЫЙ ГОДMENU RÉVEILLON
129.00 €
31.12.201531/12/2015
Приветственный коктейль и закускиCocktail de bienvenue et amuse-bouche
ВЫБОР ВХОДА: ENTRÉE AU CHOIX :
Сочетание фуа-гра, ананасового чатни, маракуйи и кафрского лаймаDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Гравлакс из лосося с свеклой, текилой и цитрусовымиGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
БЛЮДО НА ВАШ ВЫБОР: PLAT AU CHOIX :
Филе палтуса, запеканка из шампанского сабайона и ризотто из полбы с лисичками.Pavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Традиционный бифштекс Веллингтон, пюре из фиолетового картофеля с трюфелями и насыщенный соус из портвейна.Le traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Сырная тарелкаAssiette de fromage
Норман холTrou normand
Десерт на ваш выбор: DESSERT AU CHOIX :
Замороженное суфле с Гранд МарньеSoufflé glacé au grand marnier
Чизкейк с соусом БейлисCheesecake au bailey’s
ЗАПИСИENTRÉES
*Во время вечернего обслуживания закуска не может быть подана в качестве основного блюда.*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Рататуй, эспума с пармезаном, чипсы прошуттоRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Рататуй, эспума с пармезаном, чипсы прошуттоRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
Жареная фуа-граFoie gras pôelé
Насыщенный кофейный сок, пюре из ванильного пастернакаJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Насыщенный кофейный сок, пюре из ванильного пастернакаJus corsé au café, purée de panais vanillée
Салат Цезарь РитцSalade César Ritz
16.00€
МЕСТОPLATS
Татаки де тон «Саку»Tataki de thon « Saku »
Лапша соба с чаем матча, хрустящими овощами, арахисом и кунжутомNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Лапша соба с чаем матча, хрустящими овощами, арахисом и кунжутомNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Филе морского окуняFilet de loup
Груша, томленая с сычуаньским перцем, сельдереевым муслином, фундуком, маслом чая ЛапсангPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Груша, томленая с сычуаньским перцем, сельдереевым муслином, фундуком, маслом чая ЛапсангPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
