Foie gras fatto in casa, marmellata di fichi al vino rossoFoie gras maison, confiture de figues au vin rouge
Carpaccio di capesante, chutney di patate dolci e frutto della passione, crema di cocco e uova di tobikkoCarpaccio de noix de saint-jacques, chutney de patates douces au fruit de la passion, crème coco et œufs de tobikko
PIATTO A SCELTA:PLAT AU CHOIX :
Cappone ripieno di tartufo, castagne, Armagnac, mousseline di patate al tartufo e finferli saltati in padellaChapon farci à la truffe, marrons, armagnac, mousseline de pomme de terre à la truffe et poêlée de girolles
Coda di rospo con curry verde, cocco, citronella e lime kaffir, con verdure di stagione croccantiLotte de curry vert, coco, citronnelle et combawa et légumes croquants de saison
Piatto di formaggiAssiette de fromage
Foro NormannoTrou Normand
DOLCE A SCELTA:DESSERT AU CHOIX :
ceppo di NataleBûche de noël
Pera cotta nel vin brulé di NatalePoire pochée au vin chaud de noël
MENU DI CAPODANNOMENU RÉVEILLON
129.00 €
31/12/201531/12/2015
Cocktail di benvenuto e stuzzichiniCocktail de bienvenue et amuse-bouche
SCELTA DELL'INGRESSO: ENTRÉE AU CHOIX :
Duo di foie gras, chutney di ananas, frutto della passione e lime kaffirDuo de foie gras, chutney ananas, passion et combawa
Salmone gravlax con barbabietola, tequila e agrumiGravelax de saumon à la betterave, tequila et agrumes
PIATTO A SCELTA: PLAT AU CHOIX :
Rombo chiodato sfilettato, gratin di zabaione allo champagne e risotto al farro con finferliPavé de turbot, sabayon gratiné au champagne et risotto d’épeautre aux girolles
Tradizionale manzo alla Wellington, purè di patate viola al tartufo e un ricco sugo al vino PortoLe traditionnel bœuf wellington, purée de vitelotte à la truffe et son jus corsé au porto
Piatto di formaggiAssiette de fromage
buco normannoTrou normand
DOLCE A SCELTA: DESSERT AU CHOIX :
Soufflé ghiacciato al Grand MarnierSoufflé glacé au grand marnier
Cheesecake al Bailey'sCheesecake au bailey’s
ENTRATEENTRÉES
*Durante il servizio serale, nessun antipasto può essere servito come piatto principale*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Ceviche di orataCeviche de daurade
Latte di tigre, kiwi, mela Granny Smith, cetriolo, cipolle, coriandoloLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
16.00€
Latte di tigre, kiwi, mela Granny Smith, cetriolo, cipolle, coriandoloLeche de tigre, kiwi, pomme granny, concombre, oignons, coriandre
Uovo biologico croccanteŒuf bio croustillant
Ratatouille, spuma di parmigiano, patatine al prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
16.00€
Ratatouille, spuma di parmigiano, patatine al prosciuttoRatatouille, espuma parmesan, chips de jambon cru
foie gras fritto in padellaFoie gras pôelé
Ricco succo di caffè, purea di pastinaca alla vanigliaJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Ricco succo di caffè, purea di pastinaca alla vanigliaJus corsé au café, purée de panais vanillée
Insalata Cesare RitzSalade César Ritz
16.00€
POSTOPLATS
Tataki de thon «Saku»Tataki de thon « Saku »
Spaghetti di soba con tè matcha, verdure croccanti, arachidi e sesamoNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Spaghetti di soba con tè matcha, verdure croccanti, arachidi e sesamoNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Filetto di branzinoFilet de loup
Pera cotta al pepe di Sichuan, mousseline di sedano, nocciole, burro al tè LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Pera cotta al pepe di Sichuan, mousseline di sedano, nocciole, burro al tè LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
Merluzzo carbonaroLieu noir
Brodo Dashi, shitake, bok choy, soia, piselli dolciBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Brodo Dashi, shitake, bok choy, soia, piselli dolciBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Filetto Di ManzoFilet de Boeuf
Patate novelle con chorizoPommes grenailles au chorizo
28.00€
Patate novelle con chorizoPommes grenailles au chorizo
