Na pánvi opečený řízek z foie gras, vanilkové pyré z pastináku, redukce z kávy arabica a perníková strouhanka - Na pánvi opečená foie gras, pyré z pastináku s bourbonskou vanilkou, redukcí z kávy arabica a perníkovou strouhankouEscalope de foie gras poélée, purée de panais à la vanille, réduction arabica et pain d'épice - Foie gras poéle, purée de panais à la vanille Bourbon,réduction de cafe arabica et miettes de pain d'épice
Křupavé bio vejce, parmazánová emulze, ratatouille a šunkové lupínky - Křupavé bio vejce, parmazánová emulze, sezónní zeleninové ratatouille, šunkové lupínkyŒuf bio croustillant, émulsion parmesan, ratatouille & chips de jambon - Œuf bio croustillant, émulsion de parmesan, ratatouille de légumes de saison, chips de jambon
❤️VÝBĚR JÍDLA:❤️PLAT AU CHOIX :
Pečené telecí maso, bohatá rozmarýnová šťáva - Jemné pečené telecí maso, celerové pyré, rozmarýnová šťávaPièce de veau rótie, jus corsé au romarin - Veau tendre roti, puree de celeri-rave, jus au romarin
Mušle opečené na pánvi s beurre blanc z mučenky - Opečené mušle s krémovým parmazánovým rizotem a beurre blanc z mučenkyNoix de Saint-Jacques poélées, beurre blanc passion - Saint-Jacques snackées, risotto crémeux au parmesan, beurre blanc à la passion
Velký éclair s krémovou madagaskarskou vanilkou, karamelizovanými lískovými ořechy a pekanovými ořechy - Velkorysý éclair s madagaskarskou vanilkovou šlehačkou, karamelizovanými pekanovými ořechy a praženými kousky lískových ořechůGrand éclair, crémeux vanille de Madagascar, noisettes et noix de pècan caramélisées - Eclair généreux à la créme vanille de Madagascar, noix de pècan caraméliséés et éclats de noisettes torréfiées
VSTUPYENTRÉES
*Během večerní služby nelze podávat předkrm jako hlavní chod.*Pendant le service du soir, aucune entrée ne pourra être servie en guise de plat unique
Bohatá kávová šťáva, vanilkové pyré z pastinákuJus corsé au café, purée de panais vanillée
20.00€
Bohatá kávová šťáva, vanilkové pyré z pastinákuJus corsé au café, purée de panais vanillée
Caesarský salát RitzSalade César Ritz
16.00€
MÍSTOPLATS
Tataki de thon "Saku"Tataki de thon « Saku »
Soba nudle s čajem matcha, křupavou zeleninou, arašídy a sezamemNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
26.00€
Soba nudle s čajem matcha, křupavou zeleninou, arašídy a sezamemNouilles Soba au thé matcha, légumes croquants, cacahuètes et sésame
Filet z mořského vlkaFilet de loup
Dušená hruška se sečuánským pepřem, celerovou mussellinou, lískovými oříšky a máslem z čaje LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
27.00€
Dušená hruška se sečuánským pepřem, celerovou mussellinou, lískovými oříšky a máslem z čaje LapsangPoire pochée au poivre de Sichuan, mousseline de céleri , noisettes, beurre au thé Lapsang
Treska tmaváLieu noir
Dashi vývar, shitake, bok choy, sója, sladký hrášekBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
28.00€
Dashi vývar, shitake, bok choy, sója, sladký hrášekBouillon Dashi, shitake, bokshoi, soja, pois gourmands
Hovězí filéFilet de Boeuf
Baby brambory s chorizemPommes grenailles au chorizo
28.00€
Baby brambory s chorizemPommes grenailles au chorizo
